Обзор сортов базилика по различным характеристикам
Лучшие сорта базилика обладают ярким вкусом и неповторимым ароматом. Именно аромат определяет кулинарное назначение. Базилики различаются по окраске стеблей и листвы – бывают зелёными или фиолетовыми, а также демонстрируют многообразие промежуточных оттенков. Для огородников важны сроки готовности растений к срезке, их высота, размер листвы.
Ароматы
Во вкусе базилика гармонично сочетаются горечь и сладость, а различные пропорции эфирных масел придают каждому сорту особый запах. Это определяет сферу кулинарного применения. Небольшие количества свежей или сушёной зелени добавляют в различные блюда:
мясо, рыба, морепродукты, овощи и бобовые (базилик НЕ сочетают с ароматными грибами);
соусы;
спагетти;
творог;
колбасы, копчёности;
соленья, маринады, консервы;
уксус, масло;
разные напитки;
кулинарные и кондитерские изделия; десерты;
смеси пряностей.
Базилик для чая выбирают с лимонным вкусом или ароматом мяты, для сладкой выпечки актуален запах корицы, а в маринаде уместен гвоздично-перечный. Огородникам нравятся самые разные запахи: предпочтения зависят от индивидуального вкуса и привычек.
Многие садоводы любят экспериментировать и ежегодно испытывают новые варианты: в плане разнообразия базилик – очень благодатная культура.
Сорта базилика фиолетового востребованы на Кавказе. Они содержат вдвое больше запашистых веществ, чем зелёные. Многие наши садоводы предпочитают именно фиолетовые разновидности; их кладут в первые и вторые блюда, соусы, салаты, маринады.
Сорта зелёного базилика, как правило, обладают более «мягким» вкусом и ароматом, популярны в средиземноморской кухне.
Большинство разновидностей с лимонным, мятным и анисовым запахом имеют нежно-зелёную листву. Но прямой зависимости между цветом и запахом не наблюдается.
Цвет базилика
Сорта
Фиолетовые
Оригинальны сорта со светлой листвой и тёмными пушистыми соцветиями (Тайская королева).
Сроки созревания
Не существует устойчивой классификации овощного базилика по срокам спелости: в характеристике часто указывают возраст бутонизации и цветения, но иногда сбор листвы начинают раньше. Для овощеводов важна скорость нарастания травяной массы и накопления эфирных масел.
Самые ранние базилики достигают технической готовности уже через 2-3 недели после всходов.
Скороспелые (15-25 дней): Восторг, Гном, Дракон, Жемчужина Подмосковья, Памяти Юрия Фадеева, Перечный аромат.
Высокие (65 см и более): Бадёрый, Жемчужина Подмосковья, Крымский фиолетовый, Фантазёр.
Крупнолистные базилики
Под сортами крупного базилика подразумевают формы с широкими и длинными листовыми пластинами. Их размер не всегда зависит от высоты растения. Нужно отметить, что далеко не всем садоводам нравятся крупнолистные сорта, многие предпочитают мелколистные и узколистные формы.
С гвоздично-перечным запахом: Искуситель (зелёный), Русский богатырь (зелёный или смесь сортов), Русский гигант зелёный, Русский гигант фиолетовый, Широколистный (зелёный).
С ароматом корицы: Королевская кровь (зелёный).
frame loading=»lazy
Посадка и уход за базиликом
Цветение: в конце июля или в начале августа.
Посадка: посев семян на рассаду – в конце марта или в первой половине апреля, пересадка сеянцев в открытый грунт – во второй половине мая. Посев семян в грунт – не раньше начала июня.
Подкормки: один раз в месяц. Первый раз – через 2 недели после высадки сеянцев в грунт раствором 2 столовых ложек Нитрофоски в 12 л воды, расходуя на каждый м² 3-4 л раствора.
Размножение: семенами.
Вредители: тля, полевые клопы, паутинные клещи.
Болезни: черная ножка, серая гниль, фузариоз.
Подробно о выращивании базилика читайте ниже
Размножение базилика
Пряность выращивают двумя способами — с помощью семян или черенкованием. Семена покупают в магазине или выращивают самостоятельно.
Черенками
Для размножения таким способом потребуется срезанный базилик. Его покупают в любом супермаркете или на рынке. При таком методе урожай получают намного раньше.
Выбор и подготовка черенков
Растения не должны быть сильно увядшими. Сорт подходит любой. Для укоренения с веточки срезают все боковые побеги и острыми ножницами или ножом обрезают нижнюю часть под листовым узлом.
Как укоренить
Подготовленные побеги помещают в емкость с водой и ставят на подоконник. Если солнце слишком яркое, растения притеняют, чтобы избежать ожогов и гибели.
Через 10–14 дней на нижней части побегов появятся многочисленные корешки. Когда они достигнут 3-4 см, их рассаживают в горшки для домашнего разведения или на грядку в огороде.
Как пересадить базилик в открытый грунт
Схема размещения растений на грядке такая же, как у рассады: 15–20 см между кустами и 30–40 см — между рядами.
Черенки высаживают в увлажненную почву, участок мульчируют соломой или опилками.
Семенами
Чтобы получить посадочный материал, выполняют несколько правил:
На 2-3 кустах не срезают цветоносы, а дают им вызреть.
Выбирают самые крепкие, здоровые и гармонично развитые растения.
При появлении семенников лишние цветы удаляют, чтобы базилик сосредоточился на формировании крепких плодов.
Готовность определяют по окраске: созревшие семена становятся черными.
Собирают плоды только в сухую, безветренную погоду, иначе есть риск их поражения плесенью при хранении.
Цветоносы срезают, обернув марлей, и связывают в пучки.
Подвешивают до окончательной просушки вниз головками.
Спустя 1-2 недели аккуратно разворачивают марлю и выбирают семена. Хранят без доступа солнца, влаги и воздуха.
Правильно собранный посадочный материал сохраняет всхожесть в течение 4-5 лет.
Болезни и вредители базилика
Базилик — это растение, которое считается весьма сильным и стойким к заболеваниям, но если создаются неблагоприятные условия, есть вероятность поражения вредоносными бактериями. К основным причинам появления заболеваний у базилика считается:
Грибковые заболевания, которые поражают растения, влияют на вкусовые качества базилика.
Болезни базилика
Основными болезнями, которые могут поразить базилик, считаются:
Черная ножка — грибковое заболевание, более распространенное в случае с рассадой. Возбудитель — определённый вид грибка, который присутствует почти в каждой почве. При этой болезни поражается основание стебля — оно становится мягким и темным. Причина — повышенная кислотность грунта.
Фузариоз — болезнь, которую провоцирует грибок рода Fusarium, который может развиваться как в почве, так и в семенах базилика. При этом заболевании выделяются токсины, которые попадают в питательные соки. Базилик начинает увядать и медленно погибает. Фузариоз развивается при повышенной температуре и высокой влажности воздуха.
Серая гниль — грибковая болезнь, которая чаще всего появляется при выращивании базилика в парнике или теплице. Грибок формируется из-за наличия в почве омертвевших тканей растений и излишней влаги. Сначала поражаются нижние листья на кусте, затем заболевание распространяется по всему кусту. Отличительная черта этой болезни — появление светло-бурых сухих пятен на листьях. Последняя стадия — серый пушок на пораженных участках.
Борьба с заболеваниями базилика
Рекомендации для профилактики и борьбы с болезнями:
чередуйте место выращивания базилика, не стоит сажать это растение на одном и том же участке более 2–3 лет подряд; перед посадкой семена стоит обработать раствором марганцовки, чтобы обезжирить их (в семенах содержится много эфирных масел);
не высаживайте рассаду слишком густо;
не нужно слишком часто поливать грядку;
междурядья стоит регулярно рыхлить, чтобы не образовывалась корка;
если базилик выращивается в теплице — ее необходимо проветривать;
заболевшие кусты необходимо удалять вместе с комочком земли у корней.
Помимо заболеваний, еще одной сложностью могут стать вредители базилика. Чаще всего это растение поражаю улитки, слизни или тля. Но это единичные случаи — благодаря сильному аромату базилик отпугивает вредителей.
Семена базилика «Гурман», «Семена Алтая» — отзыв
Низкорослый сорт зеленого цвета с мелкими листиками
Данные семена зеленого базилика «Гурман» от агрофирмы «Семена Алтая» купила, потому что в описании на обратной стороне пакета написано, что сорт с крупными листьями. На самом деле этот сорт оказался с мелкими листьями. Видимо при описании была допущена ошибка, вряд ли в пакет были положены другие семена.
Я уже, как-то давно, сажала подобный сорт, мне он не очень понравился, и больше я подобных семян не покупала.
У семян базилика «Гурман» хорошая всхожесть и приживаемость после пересадки в грядку из рассадочного горшка. Он очень быстро созревает и начинает цвести. У него сильный анисовый аромат. Листья мелкие, острые, более плотные, чем у крупнолистых базиликов.
Этот низкорослый сорт с мелкой листвой я бы рекомендовала для выращивания в горшках на подоконнике.
Для выращивания в грядке он мелковат и зеленой массы у него для моих целей маловато. Я сажаю несколько сортов для употребления в свежем и сушеном виде, поэтому отдаю предпочтение базиликам с крупной листвой.
Рекомендую для пробы, на мой взгляд — сорт на любителя.
